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为何我们离不开「生机饮食」的商业魔咒?

2020-06-15 22:25 来源:http://www.8989msc.com 栏目:X润生活

为何我们离不开「生机饮食」的商业魔咒?

  

  只要谈到饮食,必然会牵扯到节食或食疗。过去它们有如阴谋论,存在于饮食文化的外围,但现在却有越来越主流化的趋势。「生机饮食」(clean food,或译为排毒餐)之所以看似不同,是因为它将自己定位在「对主流饮食习惯的挑战」,而在社群媒体的推波助澜下,逐渐成为庞大的全球趋势。它比过去任何一种营养学理论还更武断,但也更受到欢迎。

  简单地说,大多数生机饮食主张只摄取「全天然」或「未加工」的食品(儘管这些术语含糊不清),有些版本提倡纯素饮食,而某些偏好肉类(最好是放牧野生)或神秘的营养煲汤。起初,生机饮食听起来温和无害:因为重点不在于计算热量,而是尽可能多吃点营养的家庭烹饪食物。

  但很快地,生机饮食变得不只是一种饮食方式,反而更像是信仰体系,它宣扬大多数人的饮食不但造成肥胖,而且还不乾净。这种理论似乎无所不在,现在每个容光焕发的网美都能出一本「排毒圣经」,将虚幻的希望卖给大众:他们告诉你只吃某种食物就能治好慢性病,而且让你「看起来更年轻,感觉更健康」。好似她们光滑的皮肤、柔顺的头髮全都有赖于小麦草汁、无麸质食物、无糖食谱或纯素饮食。但吃普通的食物真的很糟吗?其实未必。

为何我们离不开「生机饮食」的商业魔咒?

  当生机饮食变得无处不在时,自然也引起反弹与批评。2015年美食作家奈杰拉‧劳森(Nigella Lawson)表达对生机饮食宣传口号的厌恶,她写道:「食物本身并不骯髒。」生机饮食儘管有良好的初衷,但真相和商业利益却对人类造成了实质伤害。它受到多方抨击的另一个原因,还包括造成许多人罹患进食障碍。奥运选手营养师、进食障碍专家的雷尼‧麦格雷戈(Renee McGregor)医师表示:「每个走进诊所的进食障碍患者,都是因为跟随或试图遵循某个健康大师。」

  其他专家也指出,这些声称健康的饮食方法其实建立在伪科学的基础上。美国心脏协会表示,被生机饮食者视为灵丹妙药的椰子油其实「没有比较好」,过度食用椰子油反而产生更多的低密度脂蛋白胆固醇;食品顾问安东尼‧华纳(Anthony Warner)也针对生机饮食的科学理论发表了长篇文章批评,表明毫无根据的「健康餐」和「营养谎言」已经在资讯时代泛滥成灾。

为何我们离不开「生机饮食」的商业魔咒?

  剑桥大学遗传学家加尔斯‧杨(Giles Yeo)博士在BBC製作的科学记录片《地平线》(Horizon)中,以科学证据检视不同派别的生机饮食,他发现所有原本无害的食谱配方,都可能演变成严重的弊病。他在节目中以罗伯特‧扬(Robert O Young)提倡的「硷性饮食」为例,该饮食疗法宣称疾病是由于食用「酸性」食物所造成的。

   2012年,被诊断出癌症末期的英国军官奈玛‧侯德-穆罕默德(Naima Houder-Mohammed)因为相信他的「酸硷平衡奇蹟」,并支付超过77,000美元的治疗费用,病情不但没有改善甚至恶化,最后在同年末病逝,罗伯特‧扬后来也因无照执业罪名被判入狱。虽然这可能是较极端的案例,但就像加尔斯‧杨在节目尾声所说的结论:很显然多数健康大师都以虚假的论据为基础,描绘出一个虚幻的神奇故事。

为何我们离不开「生机饮食」的商业魔咒?

  然而,即使生机饮食概念遭到逻辑与科学驳斥和多方谴责,但这股热潮几乎没有结束的迹象,为何人们离不开生机饮食的魔咒呢?《卫报》记者海德莉‧弗里曼(Hadley Freeman)认为,生机饮食已被视为后真相文化(post-truth)的一部分,这群信徒对事实和专家建议无动于衷,甚至充满敌意。生机饮食或许是人们对失衡的现代食品供应所产生的不信任反应:身处在有毒的世界里,怀抱乾净的梦想。正如加尔斯‧杨所说:「所有生机饮食都有一个核心真相,并被转化成一个更巨大的幻想。」

  但他们与其他邪教组织并无二致,如果有人出声批评或指正,就可能面临反击与抹黑。当BBC的节目播出后,加尔斯‧杨很讶异自己竟沦为网路上无情谩骂的对象:「他们说我受大型製药公司资助,因此才看不见生机饮食对医疗的益处。但这些全是彻头彻尾的造谣诽谤。」事实上,他受聘于剑桥大学,并受到英国医学研究理事会的资助。

  加尔斯‧杨不认为生机饮食的宣传内容全然错误,因为它至少包含了「一个核心真相」,他表示:「当你把生机饮食所有虚假的废话和噱头除去以后,他们绝对是告诉我们应该多吃蔬菜、少吃精製糖和肉类。」他同意这部分想法,因为现代人确实处于廉价、过剩、高糖、高脂肪食物的环境,进而造成肥胖与诸多疾病。但根本问题在于世界上并没有真正的「生机食物」,而极端地相信只吃某种食物忽略其他营养来源的绝对主义,实际上是最危险的饮食方式。

参考报导:Guardian


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